Lavare le zucchine e tagliatele per lungo

Con un cucchiaino scavate l'interno dello zucchino per togliere la polpa lasciano un bordo di circa 1/2 centimetro

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua , salatela e immergete gli zucchini per 4/5 Min in modo da precuocerli

Scolateli e passateli subito in acqua fredda in modo da raffreddarlo subito e bloccare la cottura. Dovranno essere ancora croccanti tanti finiranno la cottura in forno.
Dopo di che fatelo scolate bene a testa in giù per qualche minuto in modo che non resti acqua all'interno

Ora prendete la polpa degli zucchini, ( Ve ne basterà la metà di quella che avete ricavato) e tritatela grossolanamente a coltello

In una ciotola unitela alla carne trita, l'uovo e circa 40g di parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolate il tutto
Siamo pronti per farcire!

Prendete una teglia e disponetevi sopra gli zucchini e con l'aiuto di un cucchiaio iniziate a farcirli

E ora in forno a 175° per 30 minuti.