PACCHERI FRESCHI ASPARAGI SPECK E PETALI DI PECORINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500g di paccheri freschi (MADE)
200g asparagi (peperoncino)
150g di speck
100 g di pecorino fresco ( peperoncino)
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe

Per prima cosa prepariamo gli asparagi.
Dopo averli lavati bene ed aver eliminato la parte bianca finale, più dura, ci appoggiamo su un tagliere e iniziamo a tagliare le punte intere

procediamo con il resto del gambo tagliandolo a rondelle sottili

prepariamo l'aglio in camicia: sul tagliere, con il coltello lo apriamo leggermente senza privalo della buccia; questo procedimento ci permetterà di aromatizzare l'olio dando un aroma più delicato senza bruciare l'aglio.

In una padella mettiamo un filo d'olio e facciamo rosolare il nostro spicchio d'aglio per qualche minuto

Quando L olio si sarà profumato aggiungiamo gli asparagi e rosoliamo per qualche minuto

Nel frattempo, iniziamo a tagliare lo speck a striscioline, non troppo sottili

a questo punto eliminate l'aglio dalla padella e unite lo speck mescolando bene il tutto

aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco
per cuocere la pasta

Quando l'acqua arriverà a bollore salate e buttate la pasta; nel caso dei nostri paccheri freschi il tempo di cottura è di circa 5 minuti.

Scoliamo la pasta e uniamola al nostro condimento, aggiungendo un mestolino d'acqua di cottura per renderlo più morbido.

mescoliamo in modo che la pasta si insaporisca bene.

Una volta impiattata la nostra pasta impreziosiamola con dei petali di pecorino fresco

E anche il primo è servito!
colorato e super gustoso! se volete renderlo ancora più particolare potete far cuocere un po' di più gli asparagi, aggiungere un mestolo di brodo o acqua di cottura e frullarli in modo da creare una crema e rendere il piatto ancora più delicato.


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