LASAGNETTA RUSTICA AI PROFUMO D' INVERNO

ingredienti per 4 persone
500g cavolo nero
400g zucca
400g pasta per lasagne
250g parmigiano
250g toma o fontina
1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva

Iniziamo a preparare il brodo.
Prendiamo le carote eliminiamo gli estremi e tagliamole a tocchetti.

tagliamo il sedano…

…sbucciamo una cipolla e tagliamola sempre a tocchetti

mettiamo tutto in una pentola dai bordi alti, ricopriamo d’acqua, saliamo e portiamo ad ebollizione.

Prendiamo il cavolo nero laviamolo e tagliamolo finemente.

se il corpo centrale risulta troppo duro da tagliare, eliminatelo tenendo solo la foglia.

con un coltello premete sullo spicchio d'aglio in modo che si apra e sprigioni il suo sapore

riponetelo in padella con dell'olio e fate rosolare qualche minuto; una volta insaporito l'olio togliete l'aglio

aggiungiamo il cavolo in padella e facciamo rosolare per una decina di minuti, allungando con un cucchiaio di brodo

prendiamo la zucca e con un coltello tagliamola a metà per poi eliminare tutti i semi interni

tagliatela a spicchi.

Prendiamo una teglia da forno, ungiamola leggermente e disponiamo gli spicchi di zucca. Aggiungiamo una goccia d'olio e saliamo

Inforniamo a 180° per circa 20 minuti

mentre la zucca cuoce procediamo con il formaggio

eliminiamo la crosta e tagliamolo a cubetti piccoli e grattugiamo il parmigiano.

Nel frattempo la zucca sarà cotta, togliamola dal forno e lasciamola raffreddare per qualche minuto

sarà molto facile togliere la buccia grazie alla cottura; eliminiamo quest’ultima con l'aiuto di una forchetta. schiacciamo grossolanamente la zucca, oppure se la preferiamo più morbida, possiamo anche frullarla.

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti andiamo a comporre la nostra lasagna. come prima cosa prendiamo una teglia dai bordi alti e mettiamo tutti i nostri elementi a portata di mano

iniziamo con un leggero strato di cavolo nero sul fondo della teglia e poi proseguiamo con il primo strato di pasta

altro generoso strato di cavolo nero.

qualche pezzetto di zucca.

proseguiamo con i cubetti di toma e il parmigiano.

bagniamo con il brodo.

ora rincominciamo: pasta, cavolo, zucca e formaggio fino a formare circa quattro strati concludendo con uno strato abbondante di formaggio e bagnando bene con il brodo.

inforniamo a forno preriscaldato a 185° per circa 40 minuti.

ed ecco che la nostra lasagnetta rustica è pronta.
 Una rivisitazione di un primo classico, ma rivisto con verdure gustose e colorate.
A queste lasagne abbiamo pensato di abbinare un vino rosso come il Nebbiolo DOC "Sorì della pernice"