con un cucchiaio mescoliamo per fare sciogliere lo zucchero
lo mettiamo sul fuoco e lo Portiamo ad ebollizione
nel frattempo mettete i tuorli in una ciotola capiente e iniziamo leggermente a montarli.
quando lo zucchero si è sciolto e ha raggiunto l'ebollizione possiamo togliere dal fuoco. (Se avete un termometro da cucina dovete raggiungere i 121° )
a questo punto versate lentamente lo zucchero sciolto nelle uova mentre montate con una frusta (se elettrica meglio ancora) Questo passaggio serve a pastorizzare le uova e quindi a renderne più sicuro il consumo.
montante bene per almeno 5 minuti fino a quando l'impasto sarà divertente più chiaro e spumoso e soprattutto si sarà raffreddato
a questo punto aggiungete il mascarpone
amalgamate bene, anche con l'aiuto di una frusta se è necessario
e la nostra crema è pronta da servire insieme ad un ottima fetta di colomba
se volete stupire i vostri invitati abbinate a questo dolce un ottimo Idromele Carpe Diem delle cantine Trivea
