CHEESCAKE ALLE PERE NOCI E MIELE

X BASE
250g biscotti digestive
125g burro
30g cacao amaro

PER CREMA
500g formaggio spalmabile
100ml panna da cucina
100g zucchero
4 uova
1 cucchiaio di amidi di mais
1 cucchiaio di miele mille fiori(APICOLTURA FEDERICO TREVISAN)
essenza alla vaniglia

PER FINITURE
2 Pere (PEPERONCINO)
2 cucchiai di miele mille fiori ( APICOLTURA FEDERICO TREVISAN)
5/6 noci
80g zucchero

Prima di tutto prepariamo la base: mettiamo i biscotti in una ciotola e trituriamoli (potete tranquillamente aiutarvi con un frullatore, noi l'abbiamo sminuzzati a mano per lasciare l'impasto un po' più grezzo).

Dopodiché aggiungiamo il cacao precedentemente setacciato

facciamo fondere il burro a parte

quando sarà fuso uniamolo ai biscotti e mescoliamo il tutto in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Prendiamo la tortiera, copriamola con un foglio di carta da forno e versiamo la nostra base di biscotti

con l'aiuto di un cucchiaio appiattiamo la base fino a renderla liscia e creiamo anche un piccolo bordo sui lati. Dopodiché mettiamola in frigo a riposare.

Nel frattempo, prepariamo la crema. In una ciotola mettiamo lo zucchero, il formaggio spalmabile e iniziamo a mescolare con l'aiuto di una frusta

apriamo le uova e versiamole nell'impasto una alla volta continuando a mescolare

aggiungiamo l'essenza di vaniglia e la panna

un cucchiaio generoso di miele e il cucchiaio di amido di mais setacciato e continuiamo a mescolare fino a che l'impasto sarà liscio e omogeneo

a questo punto versiamo il nostro composto sulla base di biscotti

inforniamo a 175° per 45 minuti

Mentre la torta cuoce occupiamoci della guarnizione. Prendiamo le pere, laviamole, sbucciamole e le tagliamole a spicchi, eliminando il torsolo centrale

dopodiché le mettiamo in un padellino, le copriamo con circa 40 g di zucchero e il miele e le facciamo caramellare per qualche minuto

togliamo le pere e nello stesso padellino aggiungiamo gli ultimi 40 g di zucchero, le noci triturate e facciamo caramellare anche loro.

togliamo la torta dal forno e lasciamola raffreddare in frigorifero per almeno un paio d'ore.
quando sarà ben fredda possiamo procedere con la decorazione

Appoggiamo i nostri spicchi di pere in senso circolare mettendo la parte più sottile verso il centro e la parte più grande verso il bordo della torta e infine due spicchi incrociati nel centro

ora disponiamo in modo sparso i pezzetti di noce caramellata

Il dolce è stato servito! Con questo menù conquisterete sicuramente i vostri commensali con gusto e semplicità.
E per non farci mancare niente potremmo accompagnarlo da un ottimo vassoietto di paste secche dell'ottima pasticceria Rosa Antica di Romano Canavese.

LA BOTTEGA 79 CONSIGLIA
Crème de cassis morenico di Laura Moreschini