Ingredienti per 4 persone:
- 6 tomini freschi
- 200g farina "00"
- 200g Pan grattugiato
- 2 uova
- confettura di cipolle e zenzero (azienda Cinzia Beata)
- 500ml di olio di semi
- Vino Barbiana (azienda Bottega 79)

Dividere il tomini in due parti e formare delle piccole polpette

disponetele su un piatto e fatele riposare per qualche minuto in frigorifero

nel frattempo prepariamo la base per impanate e quindi sbattiamo le uova in un recipiente e mettiamo la farina e il pan grattato in una ciotola

prendiamo le nostre polpettine e iniziamo a passarle nella farina facendola aderire bene

ora le passiamo nell'uovo

e successivamente nel pangrattato ricordando di premere leggermente per fissare la panatura

Ripeti l'operazione da capo in modo da rendere la panatura più robusta e croccante prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato e otterrete i vostri Friciulin

in una padella mettiamo a a scaldare l'olio e quando sarà ben caldo iniziamo a friggere.

friggetene pochi per volta in modo che l'olio resti caldo e i friciulin non esplodano. Girateli spesso in modo che si dorino bene, basteranno pochi secondi perché siano pronti

ora con l'aiuto di una schiumarola scolateli dall'olio

riponeteli su della carta assorbente per asciugarli dall'olio in eccesso.

ora serviteli ancora caldi accompagnati dalla confettura di cipolle e zenzero e perché no accompagnatele con un buon calice di Barbiana