NUVOLA DI SPINACINO CON GOCCE DI PARMIGIANO E BRICIOLE DI TARALLI

INGREDIENTI per 7 flan
500g di spinaci freschi
500ml panna da cucina(300+200)
4 uova
100 g parmigiano
80g taralli
olio evo
sale e pepe

iniziamo con il cuocere gli spinaci:

scaldiamo un filo d'olio in una padella e poi aggiungiamo gli spinaci e li facciamo rosolare per circa 10 minuti.

nel frattempo, in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo 300ml di panna, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe

quando saranno cotti aggiungiamo anche gli spinaci

con l'aiuto di un frullatore ad immersione frulliamo tutto fino ad ottenere un impasto liquido e omogeneo

prepariamo gli stampini monodose per la cottura: ungiamoli con un filo d'olio in modo che i flan dopo la cottura si possano staccare facilmente

versiamo il composto negli stampini e poi riponiamoli in una teglia dai bordi alti

aggiungiamo l'acqua nella teglia fino a coprire almeno la metà degli stampini per poterli cuocere a bagno maria

inforniamo a forno preriscaldato a 175° per circa 35 /40 minuti.

mentre cuociono i flan possiamo dedicarci alla fonduta di parmigiano:

mettiamo in un pentolino i restanti 200 ml di panna e portiamola a bollore

appena prenderà il bollore togliamo il pentolino dal fuoco, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo bene

quando i flan saranno cotti togliamoli dal forno e procediamo con l'impiattamento

capovolgiamo il nostro flan su un piatto

copriamolo con una generosa cucchiaiata di fonduta

Infine sbricioliamo sopra uno o due taralli per darle un po' di croccantezza

il nostro antipasto è pronto! semplice ma goloso, riprende gli ingredienti tipici del periodo pasquale come le uova e gli spinaci

LA BOTTEGA 79 CONSIGLIA
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