TARTAR DI SALMONE MELA E MOUSSE DI CAPRINO

INGREDIENTI per 4 persone:
300g di salmone affumicato
100g caprino fresco
50g olive taggiasche denocciolate
1 mela verde
1 limone
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
insalatina misticanza

Partiamo dalla mela, la laviamo, la sbucciamo ed eliminiamo il torsolo centrale.

La tagliamo a striscioline e poi a cubetti di circa mezzo centimetro.

Riponiamo in una ciotola i cubetti di mela e iniziamo a condire con il sale.

3 cucchiai di olio evo.

Spremiamo il succo di mezzo limone, mescoliamo bene il tutto. 
Lasciamo insaporire per qualche minuto

Nel frattempo prepariamo la mousse di caprino. Prendiamo una ciotola, versiamo dentro il nostro caprino fresco e iniziamo a condire.

Con olio evo, sale e pepe e con un cucchiaio mescoliamo bene in modo da amalgamare gli ingredienti e ammorbidire il caprino.

Ora occupiamoci del salmone.
 Prendiamo le fettine di salmone e le disponiamo su un tagliere.
Con un coltello tagliamo finemente il salmone a cubetti e riponiamo sempre in una ciotola

Uniamo al salmone le olive taggiasche.

Cubetti di mela e mescoliamo il tutto.

E' il momento di impiattare!!
 Su un piatto mettiamo qualche fogliolina d'insalata, poi una generosa cucchiaiata di salmone.

Infine con l'aiuto di un cucchiaio aggiungiamo la mousse di caprino, ancora un giro d'olio e l'antipasto è servito!

Per iniziare al meglio il vostro pranzo di Natale possiamo abbinare a questo piatto un ottimo Gin tonic con il "Gin taggiasco " super profumato tutto da provare.